Cépages : Uni blanc 50%, Colombard 50%.
Terroir : Argilo-limoneux et raisins sélectionnés sur 3 départements : Gers, Landes et Pyrénées-Atlantiques.
Vinification : Cuvée 100% vinifiée sous la mer. Pressurage champenois, débourbage serré à froid et première fermentation en cuve inox comme pour un vin effervescent. L’intégralité de ce vin connait une seconde fermentation en cuve sous l’eau, à 15m de profondeur dans la baie de Saint-Jean-de-Luz pendant 2-3 mois.
Notes de dégustation : Très fine perlance. Non filtré, il offre des arômes complexes et étonnants fruités et toastés. 
Parfait pour accompagner : Seul ou en accompagnement de poissons gras et de plats basques.