Cépages : Ugni blanc 50%, Colombard 50%.
Terroir : Un sol argilo-limoneux et des raisins sélectionnés sur 3 départements : Gers, Landes et Pyrénées-Atlantiques.
Vinification : Un pressurage champenois et un débourbage serré à froid. Une première fermentation en cuves inox et une partie de ce vin connait une fermentation en cuves sous l’eau à 15m de profondeur.
Notes de dégustation : Une robe très claire et cristalline avec de très fines bulles qui se développent en écume lors du service. Un nez minéral, salin et iodé, une bouche très fraîche et ciselée autour d’une palette d’agrumes comme le citron vert, le citron yuzu, la goyave et le fruit de la passion.
Parfait pour accompagner : Excellent à l’apéritif avec des huitres, du foie gras ou de la charcuterie. Parfait pour accompagner des Pintxos, du poisson (lotte, merlu) ou du fromage.